给大家推荐一个——平远十大传统小吃第一名“黄粄”

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    大家好！我是平远十大传统小吃第一名“黄粄”，一直以做法巧妙，食法多样而深受吃货们青睐。要吃上正宗的黄粄不容易呢，下面就让我来做个自我介绍吧：
    首先要选上好茶树枝、黄粄树枝或加入少许茶壳晒干，继而把它们烧成灰，去除木炭杂质，把最好的灰用干净布包好，并在灰中加入一些黄枝子或是槐花调色。
    其次选好禾米，这禾米既不是籼米也不是糯米，而是一种软硬适中有特殊米香的米，一年一季，产量极少。把禾米用干净水浸泡一天（冬天可稍长时间），然后重复淘洗，直至干净无米浆。
    接着，把灰包放在锅中煮上足够的时间，等到变稠，过滤则成黄粄灰水，放冷备用。
    然后把淘净的米放进饭甑中蒸约4-5个小时，取出，一边摊开晾干一边浇上黄粄灰水，直至全部拌匀，冷却。再次装进饭甑中蒸约半个小时，变成黄粄饭。
    最后，把黄粄饭趁热放进石臼中舂上半个钟头，取出，做成条状，抹上高山茶油。这样，黄灿灿、香嫩嫩的黄粄便大功告成，等着您来点赞啦。
    烹饪妙招：我的食法很多，可以酿、蒸、煮、煎、炒、煲、炸，还可以切片晒干。暑天时，用来煲糖、煲肉或煲青草药，清凉解暑。蒸软的黄粄片，放点娘酒或是糖则唇齿留香，蘸上腊味汁，风味独特。切成小粄条，配上香菇、鱿鱼、冬笋、肉、蒜，一共六丝爆炒，成了“六福步步高”，是客家人新春餐桌至爱，吃完必定叫你念念不忘。
    专家点评：黄粄有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦止渴止泻的功效，是健康的传统食品。
    （转载自《梅州日报》2016年6月14日第九版）

冯小明

平远和大埔的小吃都很好吃呀